An barr is iontaí ar domhan – arbhar gorm Pheiriúch

I Sléibhte na nAindéas i bPeiriú, tá barr uathúil ann – arbhar gorm. Tá an t-arbhar seo difriúil ón arbhar buí nó bán a fheicimid de ghnáth. Tá dath gorm geal air, rud atá an-uathúil. Tá fiosracht ag go leor daoine faoin arbhar draíochta seo agus taistealaíonn siad go Peiriú chun a rúin a fháil amach.

Tá stair níos mó ná 7,000 bliain ag arbhar gorm i Peiriú agus tá sé ar cheann de bharra traidisiúnta shibhialtacht na nInceach. San am atá thart, measadh gur bia naofa é arbhar gorm agus úsáideadh é ag ócáidí speisialta ar nós reiligiún agus féastaí. Le linn shibhialtacht na nInceach, measadh fiú gur leigheas míorúilteach é arbhar gorm.

Faigheann arbhar gorm a dhath ó cheann dá líocha nádúrtha, ar a dtugtar antócianíní. Is frithocsaídeoirí nádúrtha cumhachtacha iad antócianíní a chabhraíonn ní hamháin le hathlasadh a laghdú ach a chabhraíonn freisin le go leor galair a chosc, amhail galar croí agus ailse. Dá bhrí sin, ní hamháin gur bia blasta é arbhar gorm, ach is bia an-shláintiúil é freisin.

Ní gnáth-arbhar é arbhar gorm Pheiriúch. D'eascair sé ó chineál bunaidh ar a dtugtar “kulli” (a chiallaíonn “arbhar daite” i gCeitsua). Is féidir leis an gcineál bunaidh seo fás in aeráidí tirime ag airde arda, teochtaí ísle agus airde arda. Toisc go bhfásann siad i ndálaí deacra, tá na cineálacha arbhair ghoirm seo an-oiriúnaithe i dtéarmaí friotaíochta in aghaidh galair agus inoiriúnaitheacht don chomhshaol.

Anois, tá arbhar gorm ina bharra mór i Peiriú, rud a tháirgeann ní hamháin bia blasta, ach is féidir é a dhéanamh ina n-earraí milse éagsúla freisin, amhail tortillas traidisiúnta Inca, deochanna arbhair, etc. Ina theannta sin, tá arbhar gorm ina thráchtearra onnmhairithe tábhachtach de chuid Pheiriú freisin, ag dul chuig gach cearn den domhan agus fáilte á cur roimhe ag níos mó agus níos mó daoine.